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Le nom lui-même se traduit par "lame fine"
« Santoku » signifie « couteau polyvalent »
Bien que celle-ci puisse être facilement retirée si elle apparaît
une pointe plate et un dos plus épais
Bunka VG-10 Kasumi Manche en Bois de Rose 180mm 笠原 Le nom lui-même se traduitLes couteaux Bunka sont l'une des rares lames japonaises traditionnelles polyvalentes, pouvant tre utiliss comme couteau trancher ou couteau lgumes. Ces couteaux en forme de sabre possdent un tranchant plus droit et plus large que celui d'un Usuba pour les lgumes, ainsi qu'une lame plus longue qu'un Yanagi pour trancher facilement le poisson. L'utilisateur doit tre plus expriment avec les couteaux japonais traditionnels pour matriser correctement ce